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Cómo Hacer Encurtidos con vegetales #EnTuCasa con los Chefs del hotel JW Marriott Bogotá

martes, marzo, 2020

Seguimos en casa cuidando de todos, mientras tanto los chefs Mauricio Muñoz y Jonas Van Laethem del hotel JW Marriott Bogotá continúan compartiendo toda su experiencia para que aprendamos a preparar diferentes recetas #EnTuCasa.

 

HOY PREPARA ENCURTIDOS EN TU CASA

Encurtidos con vegetales que podrás utilizar, por ejemplo, en tu próxima ensalada, como acompañamiento para diferentes platos o snacks.

 

Y YA QUE ESTAMOS AQUÍ ¿UN POCO DE HISTORIA?

Encurtir los alimentos es una de las técnicas más antiguas de conservación que se remonta hasta hace más de 4.000 años (o al menos eso saben los expertos) y sus orígenes nos llevan a la antigua Mesopotamia, desde donde luego serían llevados a China y posteriormente al mundo gracias a los comerciantes. 

 

Aristóteles, Julio César, Cleopatra e incluso Cristóbal Colón exaltaron no solo el sabor sino los beneficios para la salud de diferentes vegetales encurtidos.

 

¡DELICIOSO Y SALUDABLE!

Los encurtidos, además de ser deliciosos representan una excelente fuente natural de nutrientes y probióticos, además de un alto contenido de agua y son bajos en calorías

 

Además de la sensación de saciedad que generan, mejoran el sistema inmunológico, favorecen la flora intestinal y ayudan a atacar las bacterias perjudiciales para el cuerpo, entre muchos otros beneficios.

 

ALISTA ESTOS INGREDIENTES:

  • Zanahoria
  • Zucchini
  • Pimentón
  • Tomates cherry
  • Coliflor
  • Cebolla roja o morada
  • Brócoli
  • Vinagre blanco
  • Azúcar blanco
  • Agua

 

También podrás usar ají si quieres darle un toque picante, arvejas, habichuelas, espinacas, todo tipo de verduras e incluso frutas.

 

Es momento para que seas seas creativo, combinando diferentes colores que harán del encurtido no solo una deliciosa opción si no además una muy atractiva.

 

¿POR QUÉ ES UNA RECETA IDEAL?

  • Conserva los vegetales por mayor tiempo, desde tres hasta cuatro meses sin necesidad de ningún tipo de refrigeración. 
  • Puedes utilizar incluso vegetales que estén a punto de dañarse.

 

ALGUNAS NOTAS PARA QUE TENGAS A LA MANO

  • Iniciamos lavando y desinfectando los vegetales.
  • Corta y pica como prefieras pero idealmente en bocados que puedas llevarte directamente a la boca.
  • Lleva a hervir la mezcla de vinagre, azúcar y agua.
  • Para que todos los vegetales queden al final con la misma textura debes cocinarlos durante tiempos diferentes, empezando desde luego con los más duros que requieren mayor tiempo de cocción.
  • El paso final y probablemente más importante, la conservación, donde la esterilización del recipiente de conservación es clave.

 

Sigue al detalle esta preparación con los consejos realizados por los chefs.

 

Los chefs no solo te guían en el paso a paso para realizar el encurtido con los vegetales que tengas disponibles, también comparten tips que son útiles para diferentes preparaciones, procurando sacar el máximo provecho a los alimentos que utilizas para generar el menor desperdicio posible. 

 

Acá puedes ver el episodio 1: Aprende a preparar mermeladas de frutas


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